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Archive for the '神之水滴' Category

Mar 12 2017

配酒

Published by under 神之水滴,飲飲食食

最近飲多了酒,但比較上來我還是喜歡喝紅酒,我始終那種暖暖流入喉嚨的感覺。

這幾年其實不知不覺買了很多的紅白酒,除了雪櫃和酒櫃都放滿了之外,也有三箱存放在酒庫裏;今年年底14年的酒花付運後,我想我又要多放三箱在酒庫了,其本上現在我的藏酒和藏書的習慣是一模一樣,就是買的速度遠超過消耗,所以囤積得愈來愈多。

和喜歡的人一起喝酒是愉快的事,剛跟两位長輩吃了一頓晚飯,我班門弄斧的點了一瓶Chablis作為生蠔和頭盤的主打酒,至於到主菜時我就挑了一瓶2006年的Branaire-Ducru,還好出來的效果都叫人滿意,沒有把當年所學的全忘掉,也是喜出望外的一件事。

Albert Sum, Frank Lin liked this post

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Oct 12 2014

Published by under 周日名采,神之水滴

五大壞習慣中,還好我只好飲而已,而且嚴格來說我只是淺嘗,並不算是什麼酗酒,不過近年也喝少了很多,原因是參加的活動多了,宿醉後去這些活動是非常辛苦的,所以現在基本上只是一杯起两杯止,再加上酒量淺的關係,更不會像以前像發酒瘋一樣追酒飲。

其實最喜歡喝酒有两段時間,一是剛畢業出來工作時,那時一星期最少有两至三晚都會在海港城那一間「鸚鵡吧」留連,直到有一晚喝得大醉後就突然沒興趣去了;直到四、五年前迷上年葡萄酒,甚至特意的去學習如何品嘗,當然那時喝得多買得亦多,家裏更為此而購置了两個小酒櫃,現也準備在裝修時會換 上一個能儲48瓶的酒櫃。

雖說現在少喝了,但遇上CP值高的佳釀,還是會毫不猶豫的買下來,但CP值高的一般都是還未合時,所以現在整個酒櫃大部份都是2007年至2011年的酒,我想她們還需多放幾年才能有較佳的表現,還好還有一些是2005或以前的而陸陸續續的可以品嚐,畢竟人還是要奬勵自己的。

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May 12 2013

Published by under 周日名采,神之水滴

最近外出食飯時,發現了一個奇怪的現像,那就是喜歡喝上一两杯酒的我,身體竟然有點抗拒酒精,我想是因為在潛意識裏我是有一些很重要的事情去辦,而不可讓酒精影響自己。

两三年前開始學習喝紅酒,才發現原來不同的葡萄和不同年份所釀出來的酒,味道可以變化這麼多,所以也開始找尋一些自己喜歡的酒莊,也購入了一些因還未到時候喝而價格相宜的紅酒,唯一美中不足的是雖放滿了两個小酒櫃的紅酒,合時可喝的卻不到五瓶。

2012年的期酒又是時候發售,今年的酒價不算太貴,所以正考慮會買一點五大酒莊的酒,Chateau Magurax 也不用4000元一瓶,划算吧!?

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Sep 25 2012

暑假推介

Published by under 神之水滴

很久沒有在這兒說過紅酒了,最近因為公私两忙沒有太多機會喝太多,不過總會維持到两星期左右就喝一瓶,然而當中也有品嚐過一些不錯的佳釀。

今天想介紹的最主要有两瓶法國的紅酒,第一瓶是2001年的Le Dome,此酒入口甚滑,果香四溢而層次亦很豐富,價錢方面也算可人;另一瓶是2000年的Maucaillou,這瓶其實也很不俗,只是有着這瓶來自St. Emilion的Le Dome的珠玉,Maucaillou只可給比下去了。只是Le Dome是由「屈銀紙」獨家代理,所以您會很難的買到便宜貨,但買了而又不急於渴掉的話,我想多放两三年會讓她變得更好呢。

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Jun 01 2012

2011期酒

Published by under 神之水滴

今年的波爾多期酒價格明顯的較之前两年來得便宜,如一級莊的Lafite或Latour都是大概六千元左右一瓶,較之去年的一萬多少便宜了接近五成;相信是因為今年葡萄的質素,遠遠不及過去两年被稱為「陰」和「陽」的收成,所以一般的評分都是八十多分,也看不見有什麼品牌能超過95分。

話雖如此,這也代表我們可以用比較合理的價錢買入一些有質素的好酒,所以我也和幾位朋友合資買入了一箱二級莊Chateau Lascombes,每瓶的售價只是港幣470元,現在還想多買一款大概二百多元的酒,心目中其實也有一些選擇,如Chateau Grand Mayne,價錢不到300元而評分卻高達90分以上,希望可以找到朋友合資吧,畢竟我嚐過其1998年的,實在是非常不錯。

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Jun 22 2011

醒酒器

Published by under 神之水滴

一般來說智利和澳洲的葡萄酒都可以開瓶即飲,但法國葡萄酒很多時候都要開瓶一段時間來讓酒在沉睡中醒過來,又或者讓她和空氣多接觸來讓葡萄酒變得更有風味;然而這個讓葡萄酒呼吸的過程動輒要一、兩小時,要不渴下去很多時都是苦澀不堪,或者是平平無奇,繼而錯過一次品嘗美酒真身的機會。

早兩天朋友送我一個Vinturi的醒酒器,它和傳統的醒酒瓶的最大分別是它並不需要等候,而是透過其專利的設計,當葡萄酒流經時會和適量的空氣混和,而達到醒酒兩小時的效果。我昨天特意的拿了一瓶2002年的Latour Haut Brion來測試一下Vinturi和傳統的醒酒瓶的分別,首先我先開瓶馬上喝了一口,香氣仍然比較緊封而味道也苦澀,然後再用Vinturi來醒酒,結果香氣一下了爆發而且味道也變得和淳,兩小時後再喝一杯在醒酒瓶的酒,香氣和在Vinturi醒酒的分別不大,然而我的感覺是在醒酒瓶倒出來的是有著一種獨有的“溫柔”,我的結論是如果是有時間而那瓶葡萄酒是比較好的話,還是應該用傳統的醒酒瓶來醒酒吧!

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May 31 2011

倍覺投入

Published by under 打書釘,神之水滴

最近在重看《神之水滴》這一套漫畫書,由於早前上過一個品酒的課程,讓這遍的翻看份外投入,雖不致如書中的主角們般演釋每一瓶酒,但對書中那些花香、味道和結構的形容,實在有著另一層次的體會。我是有點刻意去品嘗書中所出現過的酒,雖然不一定的同一年份,但一般來說的味道也不錯,如您有看過此書的話,應該還記得第一瓶神咲雫所喝的2001年的Chateau Mont-Perat,我也買了一瓶2008年來嘗,雖不知如何跟01年的來比較,但也非常美味,另外一瓶也是根據書中所介紹來買的,那就是Chateau Nenin,這一瓶還放在酒櫃裏還沒到時機去看(最快也要2014年才能喝),環顧酒櫃裏的酒,竟只得一瓶2002年La Tour Haut Brion是現在適飲的,其他的至少要多放兩年或更久,唉,這次真的只恨酒櫃太細了!

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May 24 2011

2010期酒

Published by under 神之水滴

早两星期看見有報道說2010是波爾多紅酒繼2009年另一個難得的一年,說什麽09年是柔而10年是剛,所以一早已預期2010年的期酒(即酒花)價錢不會便宜,到今天收到電郵說2010的波爾多紅酒開始發售,登入了網站一看,去年的價格早已給大家批評說很瘋狂的了,然而今年的價錢比去年來得更厲害,就以我去年也有訂購的Lascombes副牌爲例,去年的售價只是180元一瓶,今年已經升至240元一瓶,升幅高達接近33%,實在不可說不驚人。

這又讓我不禁深思一位朋友的提議,我們既不是購買那些有投資價值的酒莊,如Laftie,Latour或Margaux等一瓶動輒要5000元以上的酒,其實只是用較相宜的價錢買下一些有質素的酒;但我很多時都是希望多嘗不同的酒時,那實在不介意多給一點點的錢來買一瓶即買即喝的紅酒,而不是一瓶今年訂購要三至四年後才能提取再存放多幾年才可以喝的酒,所以今年的期酒我應該都不會多買了。

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May 19 2011

失望的二軍

Published by under 神之水滴

一般來說副牌(即台灣所說的二軍酒)是較正牌的酒來得不那麽複習,卻不失酒莊的風格,重要的是價錢還要便宜一大半,當中我最喜愛的一定是Lascombes的副牌Chevalier de Lascombes;上兩星期買了一瓶Chateau Potensac的副牌La Chapelle de Potensac 2005,本以爲副牌會繼承著正牌濃厚的巧克力味道,很可惜得回來的只是一瓶普通的波爾多紅酒。

雖說Chateau Potensac不屬於1855年所訂立的五級莊中的一份子,但我曾經喝過的那一瓶2006年實在不比所爲的五級莊甚至四級莊的差多少,以不到300元的價錢能喝到這個水平的紅酒,實在算是超值;我那天看見一瓶1999年的只需398元,一直心思思的想買回來喝,看看遲點有沒有機會吧!

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Apr 15 2011

鬆一口氣

Published by under 神之水滴

昨天收到了學校發來的短訊,說道早前所考的品酒考試已經合格了,實在爲此而鬆了一口氣;雖說這課程由一開始都是打著爲興趣而學的一門學問,但畢竟牽涉了考試在內的話,也是有著一點忐忑的,而且重要的是如果不能合格的話,那就不能向政府伸領持續進修基金,那就真的人財兩失了。

有朋友問究竟上了這一課程後其實學了些什麽,我想當然沒有漫畫中的主角般能把每一種味道都準確無誤的說出來,但起碼我在此期間弄清了有什麽葡萄來釀酒,也弄清了自己喜歡什麽類型的葡萄,也明白何爲一瓶好喝的酒。葡萄酒之有趣地方,乃是不一定是要價格昂貴的葡萄才好喝,便宜的也有不少好東西;反而現在在想的是,究竟還要不要再上一層樓,多上一個難度倍增的課程呢?

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Mar 07 2011

我是酒鬼

Published by under 神之水滴

這兩三星其實喝了不少瓶紅酒白酒,而且全都是不錯之選,有些價錢是非常相宜,值得向大家介紹一下;葡萄酒有趣之處是並不是價錢昂貴的就一定好喝,雖然很多時這原則也是對的,但便宜貨中亦有很多的寶石,所以今天所寫的全都是不到200元的酒。

  • 第一瓶我想介紹是來自葡萄牙的Table Wine,Pena De Pato 2005,乃是一瓶高酸度而又有一定果味的紅酒,再配上鹹芝仕實在讓人一杯又一杯的喝下去而停不下來;第一次喝這瓶酒是在媽媽家中吃火鍋時買的,一般來說我們一家人在一頓飯的時間只能喝大約四份之三瓶左右,但那天在還沒有吃完飯之前已經把酒喝完,我就知道找到了一瓶好東西了。(榮仕廊:100元一瓶)
  • 第二瓶是來自智利的Emiliana的2006 Novas Limited Selection,葡萄是Cabernet Sauvignon,開了瓶半小時之後來喝也非常不錯,豐富的黑果味也讓人回味無窮,再配合中等的單寧和酸度讓,實在是平衡得非常不錯,價錢還不到138元一瓶。(原來也是購自榮仕廊的)

其實也喝了其他不少的紅酒,如2006的Napa Angels(288元,屈臣仕)和2005年的Chateau Potensac(348元,紅酒村),尤以後者的巧架力香氣連我這些味覺白痴也能嗅得出來,2006年在Three Sixty還不到200元。

希望您會喜歡這兩餅酒吧。

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Feb 28 2011

考試

Published by under 神之水滴

終於在剛過去的星期六上完了爲期十堂的品酒課程,然而馬不停蹄地在今個星期六就會舉行考試,所以從昨天開始我已經要開始溫習,不過老實說實踐永遠都比理論來得實際一點,所以昨天晚上還是喝了半瓶裝2008年的Fonterutoli,一瓶很容易明白的酒,所以也很容易的喝多早睡了……

不過也趁著這遍複習的機會,讓我更加對葡萄酒有多一點理解,也更讓我更加明白這個葡萄酒的世界是如何的博大精深,有朋友問我現在能分辨出什麽品種的葡萄嗎?我想現在不太複雜的Chardonny(帶有Citrus和牛油味),Cabernet Sauvignon(Black Fruit)和Pinot Noir的味道也可以有信心的認出來,至於年份方面當然不能說得這麽準,不過也爲平常喝酒添了不少情趣。

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