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Archive for March 14th, 2006

Mar 14 2006

中國快餐

Published by under 一些人一些事

又是周未影院的時間,這個周未看了《謊島叛變》、《音樂形人》、《人妖打排球2》和《不瘦降之謎》四套電影,其中《謊島叛變》已寫了《後備》一文,《音樂形人》和《入妖打排球2》幷沒有給我多大的靈感去寫一篇文章,反而《不瘦降之謎》令我對快餐行業有一點聯想。

我幷不是想討論快餐對健康之影響,這自有很多不同的專家已說過了,在《不瘦降之謎》裏甚至用一個很極端的實驗,就是主角摩根先生一連三十天從不間斷的吃麥當勞作其三餐,到最後除了增加了二十磅體重外,還落得血糖過高和肝臟損壞的下場。可是我想在這裏是想討論的,卻是我和北京朋友曾經討論過的,爲什麽世界風行的快餐品牌只有美國爲主導,中國雖擁有五千年文化,而在食物文化方面更加是博大精深,可是始終見不到有一間可以用中國食品作主打的一個快餐品牌。

我想其實可能有好幾個原因:中國食物的品道太過細膩,師傅們看不起快餐制作,也不會投入資源去發展;快餐連鎖店講求味道統一,而中國人始終怕“教識徒弟無師傅”,每事留一手,結果傳不開去;還有中國餐館的衛生水平實在是嚇怕了人,繼而令一衆食客感覺食物衛生也有機會出亂子;還有作爲“禮儀之邦”的中國,筷子會是食具的首選,而直接用手拿會給人不禮貌的感覺,這筷子細致操作對很多洋人也有著一定的阻礙;還有我們中國那個像漿糊的獻汁,買相之差也會令人卻步;而最後我們的行銷策略比起老外還是差上一大截,我們中國食物沒什麽User Friendly的概念,你看小朋友會選“巨無霸”或是“义燒包”呢?

我不知這是否長他人志氣,可是我還是覺得我們應該發展我們細膩而豐富的中國食的文化;而不是花什麽勞什子的時間企圖在自己一個很少勝算的鬥獸場裏和老外拼一日的長短。君不見在媒體上抄得火熱的快餐連鎖店《永和大王》裏,基本上都看不到什麽老外光顧,而那些《麥當勞》,《肯德基》和《漢堡王》等等的舶來貨,卻是充滿著我們這些先富起來的小資産階級的家庭群呢?

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