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Archive for May 16th, 2016

May 16 2016

養煲

Published by under 飲飲食食

話說早前終於很認真的整理廚房,丟掉了不少的沒多大用到東西,基本上現在只剩下了那些鑄鐵煲和鑊及新近購入的壓力煲;另一方面對於那些「黑」的鑄鐵煲常出現「黏底」的問題,也覺得是時候解決,所以就重新的為它們「養煲」,說養煲其實說穿了就是為煲子塗上一層薄薄的食用油,讓油慢慢的注滿煲面小孔和不平之處,再加上平常煮食的肉類也會分泌一定數量的油脂,日積月累後煮食變得可以少加油甚至不加油,而且也沒有了黏底的麻煩。
上油其實也很簡單,只需用廚房紙輕輕的印上一些食用油便成,而煮食完之後可以用溫水沖洗,再用膠擦去掉煲底的剩餘物,再加一點油就可;像我最喜歡的那個16cm平底鑊,大約養了十次左右,現在的鑊身已經出現一層光面,而且每次煮食時油也不用多加,非常好用。
下一個要好好招呼的就是那個「媽媽鑊」,不過現在因某些原因少了下廚,我想這個目標隨時要下半年才能完成。
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