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Dec 28 2011

地獄厨房

Published by at 21:47 under 飲飲食食

今年的平安夜並沒有出去什麼館子吃大餐,反而是決定在家自煮,當天的菜單是前菜-花生醬柚子醋沙律,蒜容多士及鵝肝醬多士,主菜是羊扒和牛扒,而餐酒分別是2010年的Vasse Felix Sauvignon Blanc Semillon和半瓶裝2007年的Chevalier de Lascombes。

主菜的慘烈程度和沒有任何裝備而硬要闖雪山一樣,鵝肝醬多士也沒有什麼難度,畢竟多士够脆鵝肝醬味濃就不會差得到那裡,酒更是沒話說,還幸有這两瓶高水準的餐酒,才沒讓這一餐變為空有食材而不能吃的「傳奇」。反而想說的是,就是經過這次的失敗,讓我學習了怎樣可以弄得更好,如沙律的食材配合和醬汁的配搭,原來花生醬柚子醋跟三文魚並不是太合味,所以下次我會轉用淡味一點的魚生如八爪魚等,而且我個人認為把花生醬換上芝麻醬的話,應該風味會更佳。另一失敗乃成功之毋的例子是蒜容多士,第一次因為對份量的掌控沒有什麼概念,竟用上一整個蒜頭來煮,而且放在焗爐的時間也太短,結果弄得多士太軟和偏辣而一點也不好吃;然而這又讓我學習了四份一個蒜頭已經足夠,再加上買了一個壓碎蒜頭的工具,造就了第二次較為成功的經驗。

我想2012我的新玩意將會是「煮嘢食」!

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