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Apr 17 2016

湯水篇

Published by at 21:34 under 周日名采,飲飲食食

從少開始我家就不缼湯水,因為媽媽就是煲得一手好湯的能手,睡不好嗎?自有豬心湯,考試嗎?又有燉猪腦,天氣乾燥就會有菜乾猪肺湯,我只會嫌太多的湯水而渴不下而已;自己搬了出來之後,由於常往老家吃飯的關係,我一直都不用為湯水而煩惱。只是這幾年,因前女友的原因,我也開始會煲一些湯水,但相較於她我懂得的是非常有限,來來去去都是雜菜湯,羅宋牛尾湯又或者是只從超級市場買湯包來煮;而她總會有不同的點子,如蘋果雪梨,老黃瓜煲猪等。
最近覺得我也要開始在湯水這範疇多研究一下,所以早陣子貫徹我的先利其器的宗旨,而買了一個壓力煲,老實說現在還是在花時間在掌握使用技巧中,在煲湯方面的掌握還是一般般,反而煲粥卻是出奇的容易;我說是一般般是因為第一次我並不成功讓它在壓力下煮食,第二次成功可以在高壓下煮食味道卻是清淡如水,得到朋友K的指點,現在可以煲得濃淡適中的湯水,但味道還是比不上用文火煲的老火湯,我想還要多煲幾次才能得到滿意的效果呢。
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